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 Preparación:

Poner en remojo las judías durante una noche y hervirlas en agua caliente sin salar, hasta que estén tiernas.
Sofreir en la mantequilla las cebollitas picadas y el tocino cortado en cuadritos; espolvorear luego con la harina y añadir el apio, la zanahoria y el perejil picados. Dejar sofreir durante 15 minutos, agregar las judías y cubrir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar que se reduzca el líquido de cocción y servir muy caliente.

Ingredientes:
  • 400 gr. de judías pintas
  • 5 cebollitas
  • 150 gr. de tocino entreverado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 apio
  • 1 zanahoria pequeña
  • perejil
  • 1 cucharón de caldo
  • 50 gr. de mantequilla
  • pimienta 
  • sal 
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