Preparación:

Poner en remojo las judías durante una noche y hervirlas en agua caliente sin salar, hasta que estén tiernas.

Sofreir en la mantequilla las cebollitas picadas y el tocino cortado en cuadritos; espolvorear luego con la harina y añadir el apio, la zanahoria y el perejil picados.

Dejar sofreir durante 15 minutos, agregar las judías y cubrir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta y dejar que se reduzca el líquido de cocción y servir muy caliente.

 
Ingredientes:
  • 400 gr. de judías pintas.
  • 5 cebollitas.
  • 150 gr. de tocino entreverado.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 apio.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • perejil.
  • 1 cucharón de caldo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • pimienta.
  • sal.
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