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 Preparación:

Se lavan las patatas. Se cubren de agua y se cuecen una hora a fuego medio, tapadas. Se escurren, se pelan y se cortan en rodajas gruesas. Se pica media cebolla. Se ponen las patatas y la cebolla picada en platos llanos y se riegan con la vinagreta. Se coloca encima los filetes de trucha en abanico. Se salpican de alcaparras, y con rodajas muy finas de la cebolla restante. Finalmente, se decora con el limón cortado en gajos pequeños.

 

Ingredientes: 
  • 600 gr. de patatas
  • 1 cebolla
  • 8 filetes de trucha ahumados
  • 50 gr. de alcaparras
  • 1 limón

Para la vinagreta:

  • 1 dl. de vinagre de vino
  • 5 cl. de vinagre blanco
  • 20 cl. de aceite de oliva
  • Sal
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