Preparación:

Cocer  10 minutos las judías despuntadas en agua hirviendo, a la que se le habrá añadido una pizca de bicarbonato y escurrirlas.

Machacar el ajo en un mortero con las anchoas y sofreírlo en en una sartén con el aceite hasta que esté bien amalgamado.

Añadir las judías, la sal , la pimienta, el perejil picado y subir el fuego 5 minutos.

Servir las judías calientes acompañadas de pan frito y aceitunas negras.

 
Ingredientes:
  • 600 gr. de judías verdes tiernas.
  • 12 filetes de anchoas
  • 50 gr. de perejil.
  • 1 pizca de bicarbonato.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • aceitunas negras.
  • pan frito.
  • pimienta.
  • sal. 
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