Poner agua a hervir con unas gotas de aceite y sal.

Una vez que el agua a hervido se añaden los tallarines durante el tiempo recomendado por el fabricante. Podemos escoger entre trigo duro o pasta fresca al huevo.

Para hacer la salsa de tomate pondremos una sartén al fugo con unas gotas de aceite y los ajos cortados en láminas, añadiremos unas anchoas y removeremos, después vamos añadiendo las cebollas cortadas muy finas, una vez que las cebollas estén pochadas añadimos los tomates, cortados, sin piel ni pepitas con un poco de sal y orégano.

Una vez frito el tomate batiremos la salsa y finalmente la colamos.

Por último escurrimos los tallarines, emplatamos con la salsa de tomate y añadiremos el requesón al gusto.

• Tallarines.
• Salsa de tomate.
• Requesón.
• Aceite.
• Sal.
• Orégano.