Espaguetis a la peruana

 Preparación:

Se hierven los espaguetis en abundante agua con sal, se pasan por agua fría, y se escurren. Se condimentan con la nata y el queso rallado, mezclando cuidadosamente.
Se pelan las gambas, se echan en una sartén con aceite, se añaden los tomates pelados y triturados. Se remueve todo y se sazona con sal, pimienta y curry, agregando luego el pisco amargo (aguardiente típico del Perú). Se continua la cocción a fuego lento.
Se echa por encima de los espaguetis la mezcla de las gambas y se sirve a continuación.
En lugar de gambas, se pueden emplear camarones, cangrejos o langostinos.

 

Ingredientes:
  • 400 gr. de espaguetis
  • 500 gr. de gambas 
  • 200 gr. de tomates maduros
  • 100 gr. de queso rallado
  • 1 vaso de pisco amargo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de litro de nata
  • sal
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Huevos a la suiza

 Preparación:

En una fuente untada con mantequilla, colocamos las rebanadas de pan, disponemos encima el queso cortado en tiritas y cubrimos con el jamón en lonchas. Echamos la leche y estrellamos los huevos. Sazonamos con sal y pimienta, y colocamos por encima la mantequilla cortada a trocitos. Metemos en el horno a fuego medio durante 10 ó 15 minutos.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 50 gr. de queso de gruyere
  • 100 gr. de jamón
  • 1/2 vaso de leche
  • pimienta
  • sal
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Huevos germanos

 Preparación:

Freír ligeramente el beicon con la mantequilla en una sartén.
Repartirlo en 4 platitos de horno y colocar encima 1 loncha de queso.
Cascar cada huevo sobre el beicon y las lonchas de queso de cada platito.
Sazonarlos con sal y pimienta, verter la nata y cocerlos en el horno, a fuego medio, hasta que las claras estén cuajadas.
Servir inmediatamente.

 

Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 4 lonchas de queso
  • 4 lonchas finas de beicon
  • 4 cucharadas de nata
  • 25 gr. de mantequilla
  • pimienta negra 
  • sal 
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Huevos rancheros

 Preparación:

Rehogamos en la mitad de la manteca, durante 15 minutos, la cebolla, el ajo, los tomates, el chile picado y una pizca de sal.
Salteamos en la manteca restante, las tortas durante 30 segundos y las apartamos, freímos los huevos en el mismo aceite.
Ponemos un huevo encima de cada torta y echamos por encima la salsa anterior. Servimos enseguida.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 4 tortas de maíz
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 3 tomates picados
  • 1 chile
  • sal 
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Lasaña verde al estilo genovés

 Preparación:

Cortamos la pasta en el modo idóneo de la lasaña.
El relleno se hace de la siguiente forma: se cuecen las acelgas en agua hirviendo, ligeramente salada. Una vez cocidas, se escurren bien y se prensan.
Hacemos una bechamel ligera con la harina, el huevo, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto, lo calentamos a fuego bajo. Mezclamos todo muy bien con las acelgas.
En una fuente untada de mantequilla, colocamos la masa, rellenamos con la salsa verde, cerramos los bordes, y espolvoreamos con el queso rallado.
Gratinamos a horno moderado durante 20 minutos. Servimos muy caliente.

Ingredientes:
  • masa preparada para la lasaña
  • 500 gr. de acelgas
  • 100 gr. de harina fina de trigo
  • 1 huevo
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 vaso de leche
  • ralladura de nuez moscada
  • pimienta
  • sal
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