Espaguetis a la peruana.
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- Arroces, pastas y huevos
 | Preparación: Se hierven los espaguetis en abundante agua con sal, se pasan por agua fría, y se escurren. Se condimentan con la nata y el queso rallado, mezclando cuidadosamente. Se pelan las gambas, se echan en una sartén con aceite, se añaden los tomates pelados y triturados. Se remueve todo y se sazona con sal, pimienta y curry, agregando luego el pisco amargo (aguardiente típico del Perú). Se continua la cocción a fuego lento. Se echa por encima de los espaguetis la mezcla de las gambas y se sirve a continuación. En lugar de gambas, se pueden emplear camarones, cangrejos o langostinos.
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Ingredientes:
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Huevos germanos.
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- Arroces, pastas y huevos
 | Preparación: Freír ligeramente el beicon con la mantequilla en una sartén. Repartirlo en 4 platitos de horno y colocar encima 1 loncha de queso. Cascar cada huevo sobre el beicon y las lonchas de queso de cada platito. Sazonarlos con sal y pimienta, verter la nata y cocerlos en el horno, a fuego medio, hasta que las claras estén cuajadas. Servir inmediatamente.
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Ingredientes:
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Huevos rancheros.
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- Arroces, pastas y huevos
 | Preparación: Rehogamos en la mitad de la manteca, durante 15 minutos, la cebolla, el ajo, los tomates, el chile picado y una pizca de sal. Salteamos en la manteca restante, las tortas durante 30 segundos y las apartamos, freímos los huevos en el mismo aceite. Ponemos un huevo encima de cada torta y echamos por encima la salsa anterior. Servimos enseguida. |
Ingredientes:
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Huevos suizos.
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- Arroces, pastas y huevos
 | Preparación: En una fuente untada con mantequilla, colocamos las rebanadas de pan, disponemos encima el queso cortado en tiritas y cubrimos con el jamón en lonchas. Echamos la leche y estrellamos los huevos. Sazonamos con sal y pimienta, y colocamos por encima la mantequilla cortada a trocitos. Metemos en el horno a fuego medio durante 10 ó 15 minutos. |
Ingredientes:
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Lasaña verde, al estilo genovés.
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- Arroces, pastas y huevos
 | Preparación: Cortamos la pasta en el modo idóneo de la lasaña. El relleno se hace de la siguiente forma: se cuecen las acelgas en agua hirviendo, ligeramente salada. Una vez cocidas, se escurren bien y se prensan. Hacemos una bechamel ligera con la harina, el huevo, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto, lo calentamos a fuego bajo. Mezclamos todo muy bien con las acelgas. En una fuente untada de mantequilla, colocamos la masa, rellenamos con la salsa verde, cerramos los bordes, y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos a horno moderado durante 20 minutos. Servimos muy caliente. |
Ingredientes:
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