Preparación:

Con las 2 yemas, una pizca de sal y el aceite, preparamos una mahonesa espesa que diluimos con el zumo del limón, añadiendo, previamente picado, la cebollita, el perejil, el tomillo, las alcaparras y la mostaza, consiguiendo una deliciosa salsa tártara.

Asamos en la parrilla las rodajas de salmón salpimentadas, y una vez doradas, servimos muy calientes acompañadas de la salsa.

 
Ingredientes:
  • 4 rodajas de salmón.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cebollita.
  • 1 puñado escaso de perejil.
  • 1 pellizco de tomillo.
  • 1 puñado de alcaparras.
  • 2 cucharaditas de mostaza.
  • 1 limón.
  • sal.
  • pimienta.
 Preparación:

Limpiamos los salmonetes, los pasamos por harina y freímos en  abundante aceite hirviendo; una vez dorados, los sacamos al papel secante.

En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates muy finamente picados.

Añadimos un puñadito, al gusto, de perejil, tomillo, albahaca y laurel.

Agregamos el vino blanco y una pizca de sal, dejándolo cocer suavemente hasta que la salsa esté un poco espesa.

Entonces se echan los salmonetes en esta salsa y se dejan cocer durante 5 minutos.

Se sirve muy caliente.

 
Ingredientes:
  • 12 salmonetes medianos.
  • aceite de oliva.
  • harina.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 tomates rojos.
  • perejil.
  • tomillo.
  • laurel.
  • albahaca.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • sal.
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