Preparación:

Limpiamos los salmonetes, los pasamos por harina y freímos en  abundante aceite hirviendo; una vez dorados, los sacamos al papel secante.
En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates muy finamente picados.
Añadimos un puñadito, al gusto, de perejil, tomillo, albahaca y laurel. Agregamos el vino blanco y una pizca de sal, dejándolo cocer suavemente hasta que la salsa esté un poco espesa. Entonces se echan los salmonetes en esta salsa y se dejan cocer durante 5 minutos. Se sirve muy caliente.

Ingredientes:
  • 12 salmonetes medianos
  • aceite de oliva
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 tomates rojos
  • perejil
  • tomillo
  • laurel
  • albahaca
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
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 Preparación:

Cortamos el pescado en dados. Partimos los langostinos en dos. Picamos las cebollas en plumas muy finas, y el pimiento sin pepitas, en rodajas también muy finas.
En un recipiente de cristal colocamos por capas el pescado, los langostinos, las cebollas y el pimiento picante. Cubrimos con el zumo de limón y el de naranja, y una pizca de sal; lo tapamos y metemos en el frigorífico. Cada hora revolvemos para que todo quede impregnado por el zumo, durante al menos 6 horas.
Servimos sobre hojas de lechuga y acompañamos con las rodajas de camote. La salsa picante es opcional.

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de corvina (o cualquier pescado de carne blanca y firme)
  • 1/4 de langostinos
  • 2 cebollas medianas
  • 1 taza de zumo de limón
  • 1 taza de zumo de naranja agria (optativo)
  • 1 pimiento verde picante
  • 1 camote dulce
  • salsa picante
  • sal
  • hojas de lechugas 
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