Preparación:

Picamos, en una fuente honda, la mortadela, el perejil, la albahaca y la cebolla, añadimos la carne, la miga de pan mojada en leche y estrujada, 1 huevo, la harina, la sal, la pimienta , el queso y la nuez moscada.

Mezclamos muy bien y formamos bolas medianas, las pasamos por huevo y pan rallado.

Freímos en aceite hirviendo, las escurrimos  y las servimos acompañadas de gajos de limón.

 

 
Ingredientes:
  • 600 gr. de carne de buey picada.
  • 50 gr. de mortadela.
  • 1 vaso de leche.
  • miga de pan.
  • 2 hojas de albahaca.
  • perejil.
  • 2 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 50 gr. de queso parmesano.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • pimienta .
  • sal.
  • aceite para freír.
  • 1 limón.
 Preparación:

Cortamos la cebolla y el tocino en tiras y doramos en una sartén con el aceite, se añaden los tacos, ligeramente enharinados, manteniéndolo en el fuego durante 15 minutos.

Agregamos el vino, y una vez evaporado, echamos el caldo, lo tapamos y lo mantenemos a fuego moderado durante 1 hora.

En el momento de servir, calentamos el coñac, lo encendemos, y rociamos con él la carne, dejando apagar espontáneamente la llama.

 
Ingredientes:
  • 800 gr. de tacos de buey.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr. de tocino entreverado.
  • aceite de oliva.
  • 30 gr. de harina.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 vaso de coñac.
  • 1 vaso de caldo.
  • pimienta.
  • sal. 
 Preparación:

Hervimos las patatas con piel y, antes de que estén completamente cocidas, se escurren y se pelan.

Sofreímos en una sartén la cebolla muy finamente picada, el tocino cortado a cuadraditos, y añadimos las patatas cortadas a dados, hasta que se doren.

Asamos en la parrilla las chuletas y las servimos cubiertas con las patatas.

 
Ingredientes:
  •  chuletas de cerdo.
  • 4 patatas.
  • 100 gr. de bacon.
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • pimienta.
  • sal.

 

 Preparación:

Echamos el conejo bien lavado y seco en una cazuela con aceite, añadimos las cebollas finamente picadas y dejamos que se dore todo.

Sazonamos con sal, pimienta y el laurel, y espolvoreamos con harina. Agregamos el caldo y dejamos a fuego moderado 1 hora.

Sacamos el conejo y pasamos el caldo por el chino, añadimos el curry, la nata y el zumo de 1 limón, calentamos durante 5 minutos y volvemos a introducir las presas de conejo. Servimos muy caliente.

 
Ingredientes:
  • 1 k. de conejo (muslos y lomos).
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 cebollas.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 una cucharada de curry.
  • 1 vaso de nata.
  • 1 limón.
  • aceite de oliva.
  • 1 vaso de caldo.
  • pimienta.
  • sal.
 Preparación:

Doramos el cordero en la cazuela con el aceite, añadimos las cebollas picadas, espolvoreamos con la harina y el curry, sazonamos con sal y pimienta, y agregamos el caldo, lo dejamos en el fuego durante 1 hora.

Sacamos el cordero y lo colocamos en una fuente.

Cortamos las manzanas en daditos y las dejamos cocer el caldo 15 minutos. Añadimos todo a la fuente del cordero.

 
Ingredientes:
  • 1 k. de cordero.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 2 manzanas reinetas.
  • 2 cebollas.
  • 50 gr. de harina.
  • 1 vaso de caldo.
  • pimienta.
  • sal.
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