Preparación:

Batir juntas las yemas de huevo y la miel en un tazón o bol
Calentar la leche en una cacerola hasta que llegue a punto de ebullición, cocinar a fuego lento. Cuando empiece a burbujear se incorpora la mezcla de las yemas de huevo y de miel. Seguir removiendo todo hasta que espese.
Retire del calor, escurrir y dejar enfriar.
Remover la nata y la esencia de vainilla y luego incorporarla en el conjunto de la mezcla de todo para llevarla a la heladera electrica.
Congelar en la heladera de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Añadir mandarinas en el adorno.

 

Ingredientes: 
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de miel de romero
  • 300 grs de nata montada
  • Miel de azahar y unas cucharadas de agua de azahar para rebajarla
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 Preparación:

Troceamos la pastilla de turrón y la ponemos a fuego lento en un cazo con la leche, hasta que se funda totalmente y forme una crema. Añadimos la nata líquida y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme.
Lo dejamos enfriar antes de meterlo en el congelador.

Ingredientes: 
  • 1 tableta de turrón de Jijona.
  • 1/2 l. de nata líquida.
  • 1/2 l. de leche.
  • 2 cucharadas de azúcar.
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 Preparación:

Abrimos un agujero el centro de cada rodaja.
En un bol, ponemos el coco, la nata y el zumo del limón, lo batimos hasta obtener una masa espesa y uniforme.
Colocamos las rodajas en los platos, las regamos con ron, y las rellenamos en el centro con la mezcla anterior.
Servimos muy frías, decoradas con azúcar glass.

Ingredientes: 
  • 4 rodajas de piñas
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 1 vaso de nata montada
  • azúcar glass1 limón
  • 1 vasito de ron oscuro
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 Preparación:

Hervimos la leche con la canela y las ralladuras de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría. Vertimos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos al fuego, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.
Para las natillas, hervimos la leche con la canela en un cazo y la dejamos entibiar. Mezclamos las yemas con el azúcar y les añadimos la leche. Ponemos de nuevo el cazo al fuego 5 minutos, sin que llegue a hervir y removiendo, para que las natillas espesen lentamente.
Para servir, vertemos las natillas frías en el fondo de una fuente y colocamos los trozos de leche frita.

Ingredientes: 
  • 1 l. de leche.
  • Ralladura de una naranja.
  • 1 trozo de canela en rama.
  • 6 yemas de huevo.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de harina de maíz.
  • Harina.
  • 3 huevos.
  • Aceite para freír.
  • Azúcar.
  • Canela en polvo.

 

Para las natillas:

  • 1/2 l. de leche.
  • 1 trozo de canela.
  • 6 yemas de huevos.
  • 75 gr. de azúcar.
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 Preparación:

Lavamos la fruta, deshuesamos los nísperos, quitamos la piel del melón, formando bolitas, y desgranamos las uvas. Maceramos la fruta durante dos horas en un bol con el azúcar y el licor.
Para preparar los tulipanes, batimos en una fuente honda las claras de huevo, hasta que queden espumosas. Agregamos el azúcar, la harina y la mantequilla fundida fría, removiendo un par de minutos.
Engrasamos y enharinamos la bandeja del horno, vertemos una cuchara del compuesto alargándolo con el dorso de una cuchara, hasta obtener un diámetro de unos 14 cm. Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja 7 minutos. La "tortillita" debe estar dorada soltándose los bordes. Retiramos del horno y apoyamos, con la ayuda de una paleta, sobre un vaso colocado al revés. Mientras esté blanda, ondulamos los bordes con las yemas de los dedos. Preparamos así el resto de los tulipanes.
Disponemos los tulipanes en fuentes individuales y rellenamos con la macedonia, adornando con los gajos de nuez.

Ingredientes: 
  • 1 melón.
  • 1 racimo de uvas negras.
  • 18 nísperos.
  • 24 cerezas.
  • 18 gajos de nuez.
  • 4 cucharadas de licor dulce.
  • 6 cucharadas de azúcar.

Para los tulipanes:

  • 2 claras de huevo.
  • 60 gr. de azúcar.
  • 70 gr. de harina blanca.
  • 70 gr. de mantequilla.
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