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Primer PlatoSegundo PlatoPostre
   
Risotto con setas deshidratadasBacalao a la venecianaTorrijas

 

 

Ingredientes: 

 

  • 1 taza grande de arroz bomba
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 25 grs de setas deshidratadas
  • 8 tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • agua, sal, pimienta
  • mantequilla
  • queso parmesano rallado
Preparación:

Poner en remojo las setas deshidratadas y los tomates secos durante 45 minutos, usando agua templada.

Colar y reservar el agua como caldo para el risotto. Picar fino el ajo y la cebolla, y pocharlos en una sartén con mantequilla.

Picar las setas y tomates y añadir. Añadir el arroz y empezar a añadir el vino y agua poco a poco a fuego medio.

Cuando se vaya quedando sin caldo añadimos más y seguimos removiendo. Cocinar durante 20-30 minitos.

Probar el arroz y cuando esté en su punto apartar del fuego. Añadir una cucharada de mantequilla, el queso parmesano y mezclar.

Listo para servir.

  
 
 
  

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 700 gr. de bacalao seco
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1vaso de leche

Preparación:

Ponemos el bacalao en remojo durante 10 horas, hirviéndolo a continuación 30 minutos, le quitamos las espinas y la piel.
Frotamos una cacerola ancha con un ajo, calentando el bacalao en su interior. Añadimos alternativamente el aceite de oliva y la leche, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
El bacalao debe quedar bañado por una mezcla cremosa y homogénea.

 


Curiosidades y Consejos:

Es muy importante no cocinar demasiado el pato, se puede quedar seco y duro. El pato es una carne rica en proteínas y una de las aves más calóricas si se come con piel. Si se retira la piel, el pato es una carne muy magra.

  
 
 
  

Ingredientes:

 

  • pan en rebanadas de grosor no superior a 2 cm
  • azúcar
  • miel
  • canela
  • aceite
  • huevos
  • leche
Preparación:

 

Se esponjan las rebanadas en la leche con el azúcar y la canela. Se rebozan en huevo y se fríen en abundante aceite muy caliente. Tras escurrir, se pasan por miel previamente derretida; en doble cantidad de agua, a fuego lento. Dejar que se enfrien y servir.

  
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