Ingredientes:

• 200 gr de mantequilla

• 150 gr de azucar glass

• 5 o 6 huevos

• 110 gr de harina

• 3 gr de canela en polvo

• 220 gr de chocolate de cobertura o negro mín.70%

• 5gr de cacao en polvo amargo

• 1,5 gr de sal

• Lo primero que haremos será poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y batiremos para poner a punto de pomada.

• Echamos el azúcar y mezclamos.

• Añadimos los huevos que si son medianos o grandes echaremos 5 y pequeños 6.

• Echar entonces la harina junto con la canela, que yo he pasado por un tamiz o colador. Batir bien con las varillas para que todo quede bien ligado.

• Al final añadimos el chocolate que habremos fundido en un bol en el microondas a temperatura media (unos 3 minutos y sacarlo, removerlo y si hace falta volver a meter), junto con el cacao que también he tamizado y la sal.

• Volvemos a mezclar todo bien con las varillas.

• Mientras untamos los moldes de aluminio desechables con un poco de mantequilla con un pincel y un poco de harina (quitando el sobrante).

• Rellenaremos los moldes a 3/4 de su altura, los envolvemos cada uno en plástico de cocina y los metemos en el congelador al menos 2 o 3 horas.

• Un cuarto de hora antes de querer comerlos precalentamos el horno a 200º y cuando esté bien caliente, sacamos los coulants del congelador, le quitamos los plásticos, los colocamos sobre una bandeja y metemos al horno unos 8-10 minutos.

• Una vez fuera, los hemos dejado unos minutos templar para poder manejarlos y los volcamos sobre la mano dando un golpecito al "culo" del molde y ya con cuidado lo pasamos de la mano al plato.