RECETARIO. ENSALADAS, ENTREMESES Y SOPAS

Presentado por: Juan José Calvente

HUMMUS

 Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos cocidos

  ½ kg. de hígado de cerdo

• una cucharada grande de tahina

• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

• el zumo de un limón

• 1 rama de cilantro

• sal

• Es tan sencillo como poner todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir un puré cremoso.

• Acompañar con un chorreón de aceite y cilantro.

• Se toma con pan tostado, pan de pita, etc.rocea el apio y ponlo en una cazuela con agua hirviendo y sal.

Curiosidades y consejos:

• El hummus o húmus es una crema de garbanzos que, tanto en la cultura árabe como en la griega, se suele acompañar con pan pita, en sus mezzes los griegos y en sus kebabs o shawarmas los árabes y turcos.

• La tahina o tahini es una pasta hecha a partir de semillas de  sésamo o ajonjolí molidas

• Un excelente plato para aprovechar los garbanzos que hayan podido sobrar del cocido.