Nacido en Sevilla, comienza su andadura musical a temprana edad con la guitarra flamenca. Tras realizar estudios en el Conservatorio de Música de Sevilla, conoce al saxofonista tejano Abdu Salim quien lo introduce en la música de jazz, sin apartarse de otros estilos como la música latina o brasileña. 
Durante todo este tiempo ha seguido ampliando conocimientos de teoría musical y armonía moderna con Abdu Salim, Kenny Burrell, Cedar Walton, Ralph Moore, Dave Williams y Billy Higgins, entre otros. 
En el año 2001 crea la Asociación Cultural Amijazz, organizando el Festival Internacional de Jazz de Ciudad Real durante las dos primeras ediciones

     En Mariano Valdayo, además de su versatilidad como arreglista y compositor se aprecia la influencia del saxofonista Abdu Salim, sobre todo, en la expresividad que mantiene sobre el escenario, fruto de la larga amistad y colaboración que les ha unido durante más de diez años. El que en ocasiones realiza al unísono con las notas de su guitarra, provoca en el público una complicidad que sitúa al solista en el punto más álgido para luego terminar con la melodía de un blues, como en la composición: Billie's Bounce. 
     En definitiva, una banda muy atractiva con arreglos y composiciones originales y con una puesta en escena de gran fuerza y sabor, lo que le hace conectar con el público desde el primer instante.