Ingredientes:

• 12 salmonetes medianos

• aceite de oliva

• harina

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 3 tomates rojos

• perejil

• tomillo

• laurel

• albahaca

• 1 vaso de vino blanco

• sal

Preparación:

   Limpiamos los salmonetes, los pasamos por harina y freímos en  abundante aceite hirviendo; una vez dorados, los sacamos al papel secante.

 En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates muy finamente picados.

Añadimos un puñadito, al gusto, de perejil, tomillo, albahaca y laurel. Agregamos el vino blanco y una pizca de sal, dejándolo cocer suavemente hasta que la salsa esté un poco espesa. Entonces se echan los salmonetes en esta salsa y se dejan cocer durante 5 minutos. Se sirve muy caliente.