En un pueblo de la Sierra Norte sevillana; Cazalla de la Sierra, dos buenos amigos, Elena Viguera y Julián Navarro  han puesto en marcha un proyecto vitivinícola. Es un proyecto ilusionante y con unas sólidas bases. 

   Cazalla de la Sierra, como tantos otros lugares donde han permanecido monjes, abadías y monasterios - La Cartuja de la Inmaculada Concepción- han florecido buenos viñedos. Fueron estos (los monjes) los garantes de la viticultura en la Edad Media y el cordón umbilical entre la tradición vinícola del mediterráneo antiguo y el auge vinatero de la modernidad. 

   Por otro lado a principios del siglo XX, en esta comarca se repartieron lotes de tierra entre los campesinos, eran las denominadas "Colonias  Agrícolas de Galeón", más de 400 hectáreas repartidas en 70 lotes  para los colonos con el compromiso de cultivar vid para uso vinícola.

   No cabe duda que Cazalla de la Sierra, reúne unas condiciones climáticas y edafológicas idóneas para el cultivo de la vid. Esta comarca de la Sierra Norte de Sevilla, forma parte de las estribaciones de Sierra Morena. Su núcleo urbano se encuentra a 595 metros de altitud sobre el nivel del mar, y  por su término municipal pasan el Ribera del Huesnar, el río Víar y el Ribera del Benalijar. En el mismo término municipal, también se encuentra el Pantano del Pintado. Cazalla tiene un amplio periodo de días al año de insolación y su pluviometría se sitúa entorno a los 500 mm/año. Sus tierras son mayoritariamente dehesas, es decir explotaciones "agrosilvoculturales" y sus suelos son variados tanto de calizas como de pizarras y rocas metamórficas.

   Elena y Julián (aquí están con sus viñedos de fondo), forman parte de ese equipo que ha puesto en marcha este proyecto, al que sin lugar a dudas se puede bautizar como "la enología del terruño" porque esta basado en una concatenación de elementos, cuyo objetivo es mejorar las condiciones naturales de las cepas, para obtener un vino de calidad, aplicando a su vez las modernas técnicas enológicas. 

     Han adquirido para ello una de esas colonias agrícolas, " la Colonia 40", situada en la antigua carretera que unía Cazalla de la Sierra con Almadén de la Plata. La viña esta situada a 550 metros de altitud, en las laderas de unas colinas cuya diferencia de altitud entre las más bajas y las más altas son de 25 metros.

   La plantación del viñedo comenzó en febrero de 2000, y en la actualidad hay más de 20.000 cepas plantadas lo que supone una media inferior a 2.500 cepas por hectárea. 

   Las variedades elegidas son: La Cabernet Franc, que es la mayoritaria seguida de la Syrah, Tempranillo, Chardonnay, Merlot, Pinor Noir y Cabernet Sauvignon. Esta amplia gama de cepas y alguna más que pueda plantarse en el fututo, garantizan el poder realizar diferentes combinaciones en su proceso de vinificación, obteniendo vinos cargados de complejidad en sus aromas y en sus sabores.

   En Cazalla de la Sierra, en la "Calletum" romana y la ciudad fuerte de los musulmanes "Castella", ya hay vino propio de calidad. 

   Julián y Elena andan azarosos en ello. Hicieron su primera vendimia en septiembre de 2.002, los racimos se recogieron a mano en cajas que no superaban los 20 kilos para evitar el aplastamiento de la uva. 

   En la bodega se seleccionaron los mejores racimos de las distintas variedades y separadamente pasaron a la estrujadora-despalilladora. El mosto pasó a unos depósitos de acero inoxidable para su fermentación.

   El vino obtenido de la fermentación de la Chardonnay, ha permanecido junto con sus lías tres meses en barricas nuevas de roble americano. El resultado, una auténtica fantasía, un vino blanco muy aromático, destacando las notas florales sobre un fondo compotado de frutas tropicales y un leve destello a hinojo, en boca es suave, con cuerpo y sobre todo glicérico.

   Las uvas tintas: Merlot, Syrah y Tempranillo se han vinificado por separado mediante el método de maceración carbónica. De este coupage, ha salido el primer vino tinto de calidad de la provincia de Sevilla que refleja el ímpetu, la frescura y la juventud de este proyecto vitivinícola. De color cereza intenso, sus aromas son los frutos del bosque, moras, frambuesas, y en su paso por boca destaca principalmente su frutosidad.

   Apoloybaco, tuvo la ocasión, el orgullo y el placer de catar estos vinos "in situ" en la bodega donde esperan el tiempo necesario para terminar su vinificación y ser embotellados y vestidos para ser presentados en sociedad. Una sociedad que a buen seguro sabrá apreciar su extraordinaria calidad.

   El nombre de estos vinos, como ellos mismos es un total acierto, un nombre evocador y poético. Que pena que el rey Felipe V que estableció su residencia veraniega durante el año 1730 en Cazalla junto con toda su corte, no tengan la ocasión  de probar COLONIAS DE GALEÓN.

   Iniciativas como estas, proyectos y realidades como las que Elena y Julián abanderan, deberían contar con el apoyo de todas las administraciones públicas (locales, autonómicas y centrales), pues no sólo son generadoras de riqueza para el lugar donde se instalan y su entorno, sino que también suponen proyectos que recuperan parte de nuestra tradición y potencian nuestra cultura vinícola.

   Nosotros desde está página le deseamos los mayores éxitos posibles. Así como pedirle a los dioses Apolo y Baco que protejan, defiendan y proyecten en el Olimpo de los vinos a COLONIAS DE GALEÓN.