Ingredientes:

• 5 láminas de alga nori

• pasta wasabi (pasta de rábano picante)

• 125 gr. de atún crudo (sashimi) o salmón ahumado

• jenjibre

• hortalizas en vinagre (al gusta)

• pepino en rodajas finas o cebolletas

Para el arroz en vinagre:

• 2 tazas de arroz de grano corto

• 2 cucharadas de granos de arroz

• 2 cucharadas de azúcar

• extrafina

• 1/2 cucharada de sal

Preparación:

 Para preparar el arroz al vinagre, lo lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Ponemos el arroz y dos tazas de agua en una cacerola y lo cocemos 10 minutos. Lo tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocemos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos la cacerola del fuego y lo mantenemos tapado durante 15 minutos. Extendemos el arroz en un plato llano y lo dejamos enfriar.

 Ponemos el vinagre, el azúcar y la sal, en una cacerola pequeña, los calentamos un poco y rociamos el arroz inmediatamente. Ya tenemos el arroz para el relleno.

 Colocamos una lámina de nori, con la parte brillante hacia abajo, sobre una hoja de papel antiadherente. Repartimos 1/5 parte del arroz sobre 1/3 de la lámina, dejando u borde de 2 cm. Extendemos una capa muy fina de pasta wasabi en el centro del lecho donde hemos puesto el arroz. 

 Cortamos el atún crudo , o el salmón ahumado, en tiras muy finas y lo colocamos sobre la pasta wasabi. Añadimos las hortalizas, el pepino o la cebolleta, y lo situamos encima del pescado.

 Utilizando el papel antiadherente, enrollamos la lámina de nori, para envolver el relleno (arroz, wasabi, pescado, jenjibre, hortalizas y pepino o cebolleta). Presionamos para cerrar muy bien los bordes.

 Repetimos la operación con las láminas de nori y el relleno restante.

  Con un cuchillo muy afilado, cortamos el rollo en círculos de 2,5 cm..

 Cortarlo justo antes de servir.