Casi desapercibido entre las angostas calles del Arenal, camuflado entre las mil esquinas del barrio y a espaldas de la Plaza de Toros de la Real Maestranza, está este pequeño y sencillo restaurante que responde al nombre del "Colmaito de Caí". Decorado a la andaluza, pero con estilo y elegancia, su propietario, Vicente Ortega Cano (nada que ver con el famoso torero), cuida en este pequeño y coqueto restaurante, todos los detalles para que el cliente encuentre acomodo al tiempo que disfruta de una excelente carta gastronómica y vinicola.
Su situación y su aspecto exterior pueden dar la sensación de que estamos ante uno de esos típicos bares del centro de Sevilla, destinado a los turistas que nos visitan. Nada más lejos de la realidad. El Colmaito de Caí, es sin duda alguna, un lugar de obligada visita para los amates del buen comer y buen beber. No en vano, en su selecta y abundante carta de vinos, posee uno de los tesoros que hay que descubrir permanentemente.
Efectivamente, el Colmaito de Caí, es uno de los pocos restaurantes de Sevilla de tipo medio, que posee una de las mejores cartas de vinos de la ciudad y en la que conviven más de cien referencias de distintas Denominaciones de Origen, una selecta carta de vinos franceses, de postres y de cavas. No en vano Vicente Ortega, además de ser un experto sumiller no profesional, tiene en el Colmaito de Caí, la suerte de poder contar con la ayuda y el asesoramiento de Ramón Ubed Granados, socio de Apoloybaco y uno de los sumilleres más importantes de España. Ramón ha sido galardonado recientemente con el premio "Nariz de Oro 2009" al mejor sumiller andaluz del año por la empresa editorial "Vino y Gastronomía".
El barrio del Arenal ha sido protagonista durante varias generaciones, de la evolución del flamenco. En sus calles y rincones menudeaban los "tablaos", típicos locales donde los aficionados al cante jondo, disfrutaban de sus cantaores favoritos. Allí en el Arenal, donde está ahora el Colmaito de Caí, tenía su local en la década de los setenta, uno de los grandes cantaores flamencos que ha dado Andalucía en general y Cádiz en particular. Hablamos de uno de los grandes: El "Beni de Caí".
Benito Rodríguez Rey, como así se llamaba, nació en Cádiz en 1929 y murió en Sevilla en 1992. Se inició como bailaor en diversos en la compañía de Manolo Caracol, su cantaor de referencia, y Lola Flores. Tras cerrar el Beni su local, Vicente continuó con el negocio y con el paso del tiempo, ha logrado que el Colmaito sea un lugar de visita ineludible para los que quieren comer bien, a un precio razonable, y acompañado de un buen vino, servido impecablemente. Prueben el exquisito Paté al Luis Felipe recién hecho, o si prefieren comida andaluza, la cola de toro y la carrillada son sublimes.
Algunos miembros y socios de Apoloybaco en el "Colmaito"
El propietario del Colmaito, Vicente Ortega, junto a Vicente Sanchís, el autor de la sección de enología de Apoloybaco.
