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BODEGAS GONZÁLEZ BYASS 

 

 En  Jerez de la Frontera (Cádiz), flanqueada por su Catedral y su antigua Alcazaba, justo en el cruce de "Cuatro Caminos", se encuentra una de las bodegas con mayor solera de esta Denominación de origen; González Byass.

   En el año de 1835, Manuel María González Ángel, adquirió una pequeña bodega con la que comenzó a elaborar, criar y comercializar sus propios vinos. Su éxito inicial, fruto de su tenacidad y la calidad de sus productos, le llevó a asociarse con su agente comercial en Inglaterra, D. Robert Blake Byass, así nació esta señera bodega jerezana.

 


 Aunque esta bodega no ha perdido aún ese carácter de empresa familiar con el que se fundó, pues en la actualidad sigue dirigida por la 4º y 5ª generación, no cabe duda que es algo mas que una "empresa familiar". Hoy en día González Byass, después de haber adquirido Bodegas Croft, se ha convertido en la bodega más importante y de mayor envergadura del marco de Jerez. 

   A las 650 hectáreas de viñedos situados en los mejores pagos de Jerez (Macharnudo, Carrascal y Brujena), con las que contaba González Byass, ahora hay que añadir las viñas de Croft. Todo ello le permite superar una producción anual de más de 42 millones de botellas.


Las instalaciones de González Byass, están compuestas de un conjunto de bodegas con nombres propios, construidas y diseñadas con formas y estructuras diferentes, en épocas también diferentes y con distintas funcionalidades.

   La primera bodega que visitamos fue la llamada: La Real bodega de la Concha; diseñada por Effiel, autor de la torre del mismo nombre en Paris. Sin duda alguna un diseño rompedor con las características tradicionales de las bodegas jerezanas. Dicha bodega fue inaugurada en 1862 con motivo de la visita de la Reina Isabel II de España, a estas bodegas. 214 botas de Amontillado La Concha,  reposan en su interior.


Antes de entrar a la siguiente bodega y protegido por un cobertizo, pudimos hacernos una idea de como se realizaba el cultivo de la viña y se elaboraban los vinos a principios del siglo XIX observando las herramientas, prensas y otros instrumentos que allí se conservan; piezas ya de museo, que es en lo que se ha convertido este espacio, y un claro testimonio etnológico de lo que es la cultura del vino en esta comarca vitivinícola.


La bodega tiene un nombre que hace referencia a su morfología: La Cuadrada, construida en 1895, es un cuadrado perfecto de 4.400 metros cuadrados con doble techo muy altos con el objeto de mantener en su interior la frescura necesaria. En su interior hay 4.000 botas de roble americano de 500 litros formando andanadas de criaderas y soleras.

   Si antes de entrar tiene uno la ocasión de probar su fino Tío Pepe, el buque insignia de González Byass, seguro que percibirá los duendes que protegen estas botas, porque aquí en el silencio de la bodega, habitan los duendes.


 Otra de las bodegas que se encuentran en el complejo de González Byass, es la que llaman: La Gran Bodega Tío Pepe.

   Es una bodega diseñada y construida por el famoso ingeniero Eduardo Torroja. Su estilo es modernista y es un canto al material constructivo por excelencia del siglo XX: el hormigón. La utilización de este material permite que sea una bodega de tres plantas, la única existente en el Marco de Jerez.

   Construida entre 1960 y 1964, tiene una capacidad de 10.000 botas por planta, almacenándose los vinos finos en las dos primeras y los olorosos en la última planta.


La más moderna de las bodegas es la denominada "Las Copas" . Fue construida en 1974.

   También es la de más capacidad pues en sus 37.100 metros cuadrados reposan en interminables andanadas 60.000 botas, cerca de 30 millones de litros de vino. ¡Que buena bacanal se podía organizar con tanto vino!

   En esta bodega también se encuentra la planta de vinificación asegurando así que la uva recogida en la vendimia se prense en el menor tiempo posible.


Cuando llegamos a la bodega denominada de "Los Apóstoles" nos impresionó sobremanera un inmenso tonel allí situado; no es propio encontrar recipientes de esta envergadura en las bodegas jerezanas, pero nuestras guías nos explicaron que fue mandado hacer por el fundador de la bodega en Heidelberg, para albergar en su interior el mosto obtenido de una pisa de uva en honor de la Reina Isabel II, mosto que hacía un total de 33 veces la capacidad de una bota normal.

   Este tonel se conoce con el nombre de "El Cristo" en referencia a los 33 años de la edad de Cristo cuando fue crucificado y posteriormente entorno a él se dispusieron 12 toneles de 6.000 litros cada uno. Estos toneles, son conocidos como: Los 12 Apóstoles, aunque uno de ellos no esta, es el de Judas Iscariote, quién sarcasticamente su tonel, se encuentra en la bodega destinada a los vinagres.


Sin lugar a dudas la bodega con más solera de este complejo es la llamada de "Los Reyes".

   En esta bodega hasta a los ratones les gusta el vino. Aquí se guardan los mejores vinos de la casa, los vinos más viejos y parte de la colección de vinos de añadas. ¿No les va a gustar este vino a los ratones?, si es el mejor. Aquí es donde toma sentido esa popular frase que dice "sabes más que los ratones".

   Es una bodega dedicada a la familia real española. Sus toneles están dedicados y firmados por los miembros de 6 generaciones de nuestra realeza que han visitado alguna vez las bodegas.

   Aquí se guardan vinos como Matusalén, oloroso dulce muy viejo, de color caoba y toques yodados, o el Noé un Pedro-Ximénez, convertido en un dulcísimo néctar, así como el Amontillado Del Duque, un amontillado muy viejo de aromas potentes. Y ese vino de añada como El Milenium, elaborado con añadas de cada una de las décadas que formaron el siglo XX.

   ¿ No les va a gustar estos vinos a los ratones?


Tener la suerte y la ocasión de visitarla es algo a lo que todo buen aficionado a los vinos no debería dejar pasar. Es introducirse en uno de esos "templos" del vino de Jerez para contemplar y deleitarse con ese maravilloso milagro que supone el nacimiento del vino.

   Apoloybaco, tuvo esa suerte y esa ocasión, gracias a dos estupendas amigas jerezanas; Marina y María, que tuvieron la amabilidad de facilitarnos y organizarnos dicha visita. Vaya desde aquí nuestro más sincero y amistoso agradecimiento y si se nos permite, la dedicación de esta página a estas simpáticas amigas. Su atención hacía nosotros siempre será impagable.

   Las visitas pueden hacerse con cita previa dirigiéndose al Tel: 956 357 016 ext. 280. Mediante fax: 956 357 046 o por correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.


DIRECCIÓN:

C/Manuel María González,12 E -11403- Jerez de la Frontera (Cádiz). Tel: 956 357 000   Fax:  956 332 089. Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  Y Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  Web: www.gonzalezbyass.es





 

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