Para este mes de julio Apoloybaco os quiere recomendar unos vinos de la Sierra Norte de Sevilla, una zona vinícola que en los últimos años esta avanzando en la elaboración de vinos de calidad. En está ocasión estamos hablando de Bodegas De Fuente Reina, ubicada en Constantina (Sevilla). Vinos que pudimos catar «in situ», después de una mas que interesante y educativa visita por las instalaciones de la bodega. Pascual Ruíz García, el responsable de la bodega y los viñedos, fue nuestro anfitrión y desde luego sus explicaciones y comentarios, además de pedagógicos fueron altamente ilustrativos. Traemos pues, dos vinos que aún elaborados por la misma bodega tienen sus propias singularidades. Pascual nos señaló algunas de ellas, desde aquí nuestro agradecimiento por su hospitalidad y por sus enseñanzas.
< Fundus 2009; es un vino tinto, joven, de los denominados «cosecheros», elaborado con la variedad tempranillo. Presenta un bonito y brillante color cereza. De aromas a fruta del bosque y un toque floral. En boca es fresco, equilibrado, sabroso y una tanicidad muy vivaz, por vía retronasal se aprecia de nuevo los aromas frutales
> Fuente Reina 2006; Vino tinto elaborado con las variedades de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. La fermentación la realiza en depósitos de acero inoxidable en los que permanece entre 4 y 5 meses, para pasar posteriormente a una crianza de entre 15 y 18 meses en barricas de roble amaericano y francés, y un reposo en botella de 6 a 8 meses antes de salir al mercado. Nos muestra un extraordinario e intenso color picota, con suaves ribetes atejados. En nariz, complejos aromas, destacando la fruta madura (ciruela, grosella), sobre un nitido fondo mineral y especiado. Su paso por boca es aterciopelado, muy carnoso de taninos bien integrados, apareciendo de nuevo la fruta madura. Con un final prolongado y noble.
Bodegas de Fuente Reina
; es un proyecto de Oscar Zapke y Mónica Ucin, propietarios también de Bodegas Olarra. Situadas en un remozado edificio de corte regionalista de principios del siglo XX, ubicado junto al río de esta bella localidad sevillana Constantina. Los viñedos, unas ocho hectáreas de tempranillo, cabernet sauvignon y merlot se encuentran junto al antiguo lagar del siglo XVII situado en la finca de La Purisíma Concepción, en la carretera a Cazalla (Km. 11). También rehabilitada y adaptada a sus nuevas necesidades. Bodegas De Fuente Reina, cuenta con moderna tecnología, depósitos de acero inoxidable y un destacado parque de barricas de roble frances y americano, que se renuevan cada cuatro años. Web: www.tintoandaluz.com