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Hace ya mucho tiempo que existen escritos, documentos y libros de carácter técnico sobre la viticultura. Lavoisier, en el siglo XVII formuló la primera ecuación que expresaba la transformación del mosto de uva en vino: Mosto de uva = Ácido Carbónico + Alcohol.

Pero será Louis Pasteur, el descubridor de las levaduras y otros microorganismos, quien en el siglo XIX eleve a rango de ciencia la Enología. O si se quiere mejor, él será el padre de la moderna Enología.

Desde entonces los hombres de ciencias, químicos, biólogos y enólogos no han dejado de investigar, descubrir y escribir sobre los nuevos elementos, normas y leyes que rigen la ciencia del vino. Gracias a ello en la actualidad los vinos son auténticos placeres para el paladar, beber vino se ha convertido en un deleitoso disfrute, no es beber para perder la lengua y la consciencia, por el contrario es un ejercicio cultural para nuestros sentidos.

Una pequeñísima parte de este tipo de libros hemos recogido en está página, siendo consciente que la producción literaria técnica y de manuales crece casi de forma exponencial. Será una agradable tarea continuar ampliándola.

Titulo: Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos

Autor/es: Claude Flanzy (Coord.)

Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones

Año/Ciudad: 2.003 -2ª ed. /Madrid

ISBN 84-89922-74-8

Titulo: Enología Practica: Conocimiento y elaboración del vino

Autor/es: Pynaud, E.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 2.000 -3ª ed./Madrid

ISBN 84-7114-214-7

Titulo: Tratado de Viticultura general

Autor/es: Hidalgo, Luis e Hidalgo, José

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 2.002 - 3ª ed./Madrid

ISBN 84-7114-938-9

 

Titulo: Química enológica

Autor/es: Usseglio-Tomasset, L.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 1998 / Madrid

ISBN 84-7114-701-7

 

Titulo: Tecnología del vino

Autor/es: Troost, Gerhard

Editorial: Omega, S.A.

Año/Ciudad: 1990 / Madrid

ISBN 84-2820-742-9 I

 

Titulo: Manual de Viticultura

Autor/es: Reynier, A.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 2002 / Madrid

ISBN 84-7114-946-X

 
 

Titulo: Levaduras vínicas. Funcionalidad y uso en bodega.

Autor/es: Suárez Lepe, J.A.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 1997 / Madrid

ISBN 84-7114-685-1

 
 

Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas

Autor/es: Molina Ubeda, Rafael

Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones

Año/Ciudad: 2000 / Madrid

ISBN 84-89922-28-4

 
 

Titulo: Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola

Autor/es: Ruiz Hernández, M.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 2002 - 2ª ed./Madrid

ISBN 84-8476-048-0

 
 

Titulo: Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación

Autor/es: Suárez Lepe, J.A.; Leal, I.

Editorial: A. Madrid Vicente Ediciones

Año/Ciudad: 1992 -2ª ed./Madrid

ISBN 84-7114-375-5

 
 

Titulo: Tecnología de los vinos blancos.

Autor/es: De Rosa, Tullio

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 1998 / Madrid

ISBN 84-7114-700-9

 
 

Titulo: Análisis y producción de vino

Autor/es: AA.VV.

Editorial: Mundi-prensa Libros, S.A.

Año/Ciudad: 2001 / Madrid

ISBN 84-200-0936-9

 

 

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