Zona Vinícola: D.O. Penedès
Variedades: Pinot Noir, Merlot y Syrah
Características: Después del despalillado y estrujado de los racimos, se procede a una maceración peculiar. La primera fermentación se hace a bajas temperaturas (16º), la segunda fermentación se realiza en depósitos isobáricos, utilizando a su vez levaduras sacaromyces Cerevisae, con una duración de 24 días, más una semana de reposo.
Grado alcohólico: 11%
Acidez total: 3,75
Acidez volátil: 0,23 gr/l ac. acético
Azúcares reductores: 0 gr/l
Nota de cata: Limpio, brillante y de un delicado color rosa, sus aromas sugieren la fruta fresca del bosque, envuelto en golosinas. En boca se muestra perfectamente integrado, acidez, efervescencia y fruta con un postgusto sincero e intenso.
Puntuación: 9 sobre 10