| VINOS Y ENOLOGÍA |
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Los Vinos y los Libros |
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Hace ya mucho tiempo que existen escritos, documentos y libros de carácter técnico sobre la viticultura. Lavoisier, en el siglo XVII formuló la primera ecuación que expresaba la transformación del mosto de uva en vino: Mosto de uva = Ácido Carbónico + Alcohol. Pero será Louis Pasteur, el descubridor de las levaduras y otros microorganismos, quien en el siglo XIX eleve a rango de ciencia la Enología. O si se quiere mejor, él será el padre de la moderna Enología. Desde entonces los hombres de ciencias, químicos, biólogos y enólogos no han dejado de investigar, descubrir y escribir sobre los nuevos elementos, normas y leyes que rigen la ciencia del vino. Una pequeñísima parte de este tipo de libros hemos recogido en está página. Será una agradable tarea continuar ampliándola. |
| Titulo: |
Enología: Fundamentos científicos y tecnológicos |
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Titulo: |
Enología Practica: Conocimiento y elaboración del vino |
| Autor/es: | Claude Flanzy (Coord.) | Autor/es: | Pynaud, E. | |
| Editorial: | A. Madrid Vicente Ediciones | Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | |
| Año/Ciudad: | 2.003 -2ª ed. /Madrid | Año/Ciudad: | 2.000 -3ª ed./Madrid | |
| ISBN | 84-89922-74-8 | ISBN | 84-7114-214-7 |
| Titulo: |
Tratado de Viticultura general |
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Titulo: |
Química enológica |
| Autor/es: | Hidalgo, Luis e Hidalgo, José | Autor/es: | Usseglio-Tomasset, L. | |
| Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | |
| Año/Ciudad: | 2.002 - 3ª ed./Madrid | Año/Ciudad: | 1998 / Madrid | |
| ISBN | 84-7114-938-9 | ISBN | 84-7114-701-7 |
| Titulo: |
Tecnología del vino |
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Titulo: |
Manual de Viticultura |
| Autor/es: | Troost, Gerhard | Autor/es: | Reynier, A. | |
| Editorial: | Omega, S.A. | Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | |
| Año/Ciudad: | 1990 / Madrid | Año/Ciudad: | 2002 / Madrid | |
| ISBN | 84-2820-742-9 | ISBN | 84-7114-946-X |
| Titulo: |
Levaduras vínicas. Funcionalidad y uso en bodega. |
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Titulo: |
Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas |
| Autor/es: | Suárez Lepe, J.A. | Autor/es: | Molina Ubeda, Rafael | |
| Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | Editorial: | A. Madrid Vicente Ediciones | |
| Año/Ciudad: | 1997 / Madrid | Año/Ciudad: | 2000 / Madrid | |
| ISBN | 84-7114-685-1 | ISBN | 84-89922-28-4 |
| Titulo: |
Crianza del vino tinto desde la perspectiva vitícola |
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Titulo: |
Microbiología enológica. Fundamentos de vinificación |
| Autor/es: | Ruiz Hernández, M. | Autor/es: | Suárez Lepe, J.A.; Leal, I. | |
| Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | Editorial: | A. Madrid Vicente Ediciones | |
| Año/Ciudad: | 2002 - 2ª ed./Madrid | Año/Ciudad: | 1992 -2ª ed./Madrid | |
| ISBN | 84-8476-048-0 | ISBN | 84-7114-375-5 |
| Titulo: |
Tecnología de los vinos blancos. |
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Titulo: |
Análisis y producción de vino |
| Autor/es: | De Rosa, Tullio | Autor/es: | AA.VV. | |
| Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | Editorial: | Mundi-prensa Libros, S.A. | |
| Año/Ciudad: | 1998 / Madrid | Año/Ciudad: | 2001 / Madrid | |
| ISBN | 84-7114-700-9 | ISBN | 84-200-0936-9 |
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