Salpimentamos el pollo troceado, y lo doramos en una sartén con aceite, lo reservamos en un lugar caliente.

En el aceite sofreímos la cebolla y los ajos, finamente picados. Añadimos el vino, el ajonjolí, y el orégano.

Ponemos el pollo y el sofrito en una fuente honda, rociamos con el caldo, y agregamos las almendras y las aceitunas picadas, y el chile.

Lo tapamos e introducimos en el horno a fuego moderado durante 1/2 hora. Destapamos y lo dejamos en el horno 15 minutos más. Servimos a continuación.

• 1 pollo de 3 k.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 3 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de ajonjolí.
• orégano en polvo.
• 1 vaso de vino tinto.
• 2 tazas de caldo de pollo.
• 50 gr. de almendras.
• 1oo gr. de aceitunas sin hueso.
• 1 cucharada de chile.
• pimienta.
• sal.