Albondigas a la boloñesa.
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- Carnes y aves
![]() | Preparación: Picamos, en una fuente honda, la mortadela, el perejil, la albahaca y la cebolla, añadimos la carne, la miga de pan mojada en leche y estrujada, 1 huevo, la harina, la sal, la pimienta , el queso y la nuez moscada. Mezclamos muy bien y formamos bolas medianas, las pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en aceite hirviendo, las escurrimos y las servimos acompañadas de gajos de limón.
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Ingredientes:
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Buey a la borgoñesa.
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- Carnes y aves
![]() | Preparación: Cortamos la cebolla y el tocino en tiras y doramos en una sartén con el aceite, se añaden los tacos, ligeramente enharinados, manteniéndolo en el fuego durante 15 minutos. Agregamos el vino, y una vez evaporado, echamos el caldo, lo tapamos y lo mantenemos a fuego moderado durante 1 hora. En el momento de servir, calentamos el coñac, lo encendemos, y rociamos con él la carne, dejando apagar espontáneamente la llama. |
Ingredientes:
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Chuletas de cerdo a la normanda.
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- Carnes y aves
![]() | Preparación: Hervimos las patatas con piel y, antes de que estén completamente cocidas, se escurren y se pelan. Sofreímos en una sartén la cebolla muy finamente picada, el tocino cortado a cuadraditos, y añadimos las patatas cortadas a dados, hasta que se doren. Asamos en la parrilla las chuletas y las servimos cubiertas con las patatas. |
Ingredientes:
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Conejo a la india.
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- Carnes y aves
![]() | Preparación: Echamos el conejo bien lavado y seco en una cazuela con aceite, añadimos las cebollas finamente picadas y dejamos que se dore todo. Sazonamos con sal, pimienta y el laurel, y espolvoreamos con harina. Agregamos el caldo y dejamos a fuego moderado 1 hora. Sacamos el conejo y pasamos el caldo por el chino, añadimos el curry, la nata y el zumo de 1 limón, calentamos durante 5 minutos y volvemos a introducir las presas de conejo. Servimos muy caliente. |
Ingredientes:
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Cordero a la india.
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- Carnes y aves
![]() | Preparación: Doramos el cordero en la cazuela con el aceite, añadimos las cebollas picadas, espolvoreamos con la harina y el curry, sazonamos con sal y pimienta, y agregamos el caldo, lo dejamos en el fuego durante 1 hora. Sacamos el cordero y lo colocamos en una fuente. Cortamos las manzanas en daditos y las dejamos cocer el caldo 15 minutos. Añadimos todo a la fuente del cordero. |
Ingredientes:
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