Para este mes de marzo os queremos recomendar un vino que fue presentado en Sevilla en la enoteca Tierra Nuestra, una tienda especializada en vinos y productos gourmet decana de Sevilla y regentada por José Luis Becerra, enólogo y gran conocedor del mundo de los vinos, en dicha presentación estuvo presente parte del grupo de cata de Apoloybaco. Tierra Nuestra es algo mas que una tienda, es un lugar de encuentro para especialistas y aficionados a los buenos vinos, cuenta con un amplio repertorio de los mejores vinos de las distintas zonas vinícolas de nuestro País, pero sobre todo cuenta con la orientación el consejo y los conocimientos enológicos de José Luis Becerra. La cata estuvo acompañada también de la degustación de los quesos zamoranos "Vicente Pastor", sin duda alguna un completo y equilibrado maridaje para un vino procedente de una de las denominaciones de origen con mayor potencial y proyección, la D.O. Toro. Los vinos de Toro hacen honor a su nombre, son recios, con cuerpo y con grado alcohólico, al igual que el corpulento toro de piedra o verraco que preside la entrada al municipio de Toro. Con estos vinos se celebró la proclamación de Fernando III rey de Castilla y León en el Alcázar de este histórico municipio. Y de ellos nos hablaba en el siglo XIV el Arcipreste de Hita en su "libro del buen amor" donde Trotaconventos da unos sugerentes consejos a través de unos versos: "Y aún otra cosa os diré de cuanto allí aprendí / donde hay vino de Toro, no beben de baladí / desde que partí de ellas, todo este vicio perdí / quien a monjas no ama, no vale un maravedí". La Comarca vitivinícola de Toro esta situada al sureste de la provincia de Zamora y al este de la de Valladolid. Y el río Duero es la gran seña de identidad de estos vinos toresanos. De clima continental extremado, seco, de precipitaciones escasas, los inviernos son fríos y los veranos calurosos. Sus viñas se sitúan a una altitud media de entre 600 y 750 metros y se cultivan en suelos pobres en materia orgánica y nutrientes, de textura arenosa, son suelos profundos, a veces pedregosos, adecuados para la producción de vinos finos y elegantes. 
Prima 2005 ; elaborado al 100% con tinta de toro de viñedos de entre 5 y 25 años de edad situadas en diferentes parcelas en San Román, Villaester y Morales. Para la elaboración de este vino se usan las parcelas de viñedo que por sus características le otorgan una personalidad propia y diferenciada del otro gran vino que elabora Maurodos, San Román. Prima 2005 es un excelente vino, de color rojo picota con ribetes granates y una expresiva y densa lágrima tintada, brillante y limpio.  De aromas francos, intensos y con complejidad, de una alta expresión frutal (frutos rojos) y un suave toque floral, con gratas notas tostadas de la madera y sutiles toques de regaliz y grafito, en la copa evoluciona favorablemente hacia algunas notas animales. En boca presenta un ataque poderoso como los vinos de Toro, muy afrutado y de taninos bien presentes, muy vivos, de gran equilibrio entre acidez y alcohol, con un final prolongados y un postgusto donde vuelven a aparecer los tostados. Un vino para tomar y guardar algunos años mas 

Maurodos es la bodega de Mauro (Valladolid) en Toro. Dirigida por Mariano García, la bodega se encuentra en la D.O. Toro. El proyecto se inició en 1995 con el seguimiento y estudio de distintas parcelas de viña vieja de tinta de toro y garnacha. En 1997 compraron los primeros viñedos en Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. En esa misma cosecha deciden elaborar la primera vendimia en las instalaciones de Mauro en Tudela de Duero. Tienen 30 Ha. de viñedo mayoritariamente cultivado con tinta de toro. El 90% del viñedo es tinta de toro (tempranillo), con una media de edad de 35 años, cultivada en baja densidad para evitar el estrés hídrico en largos períodos de sequía. Cultivados en vaso, requieren un exigente control de vigor y rendimiento de la cepa, además de reducir la superficie foliar para evitar deshidrataciones y posibles paradas del ciclo vegetativo de la planta. La producción es de 20-25 Hl./Ha., según la cosecha. Para la elaboración de sus vinos utilizan levaduras autoctonas para iniciar la fermentación, tanto las variedades de uvas, como las parcelas se vinifican por separado, con el objeto de respetar las características de los distintos pagos. En depósitos de distintos materiales y capacidades se realizan la fermentación y maceración de los vinos, que se prolongan entre 12 y 20 días. Y la crianza se realiza en barricas de roble francés y americano, que se renuevan en un 20% cada año, y la crianza se alarga entre uno y dos años según la añada y el vino. Dirección de la bodega: Ctra. Nacional 122 - Km.412 - 47540 Villaester de Arriba • Pedrosa de Rey (Valladolid). Tel: 983 52 19 72 / 658 88 67 94. E-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.. Web: www.bodegasanroman.com

 

 

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