GRAN CODORNÍU. GRAN RESERVA. XARE.LO
Bodega: Codorníu
Zona Vinícola: D.O. Cava – (Sant Sadurní d’Anoia. Barcelona)
Variedades: Xare.lo
Características: Es uno de los tres cavas monovarietales de edición limitada que nos presenta Codorníu. Cada uno de los cavas proviene de una finca distinta, Uvas procedentes de Viña La Nansa, la edad de las cepas es de más de 25 años. El Xarel·lo muestra su potencial aromático de fruta fresca (limones, pomelos, manzanas). Gran Codorniu Gran Reserva Xarel·lo ha envejecido lentamente a temperatura constante de 14º C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu. Con 50 meses de crianza que le aportan complejidad y estructura, pero mantienen las características de los cavas jóvenes como el frescor y los aromas a fruta. Se fermenta el mosto en pequeños depósitos a 17ºC de temperatura. Tras la fermentación catamos los diferentes lotes y seleccionamos los que formaron parte del coupage final. Se trata quizás del cava más difícil de vinificar debido a la sensibilidad de los vinos Xarel.lo a la oxidación.
Analítica:
12% vol. alcohol
Nota de Cata: En vista: Amarillo pajizo de tonalidades muy pálidas, con una delicada corona de burbuja fina. En nariz: De una buena intensidad aromática, aparecen en primer plano notas de bajo monte mediterráneo, hinojo y tomillo, resina, anís y fruta blanca (como la pera de agua) . Al abrirse en copa emergen nuevos aromas como el laurel y pimienta blanca. En boca: El paso de boca es intenso, convolumen, estructura y un buen equilibrio entre la fruta y la acidez. La burbuja es delicada,cremosa y excitante. En el postgusto reaparecen recuerdos de hierbas aromáticas y unos delicados tonos tostados.
Precio aproximado: 48 € Puntuación: 9 puntos sobre 10