RECAREDO RESERVA PARTICULAR
Bodega: Recaredo
Zona Vinícola: D. Cava (Sant Sadurní d`Anoía. Barcelona)
Variedades: Macabeo y Xare.lo
Características. Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran espumoso de larga crianza. Fieles a esta idea, Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Alt Penedès y muestra el carácter profundo de sus viñedos más viejos de las variedades Xarel·lo y Macabeo. Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular de Recaredo fermenta en pequeñas barricas de roble. Envejecimiento mínimo de 9 años y 9 meses (117 meses) en las cavas. La toma de espuma y la crianza en botella se lleva a cabo exclusivamente con tapón de corcho natural, un material necesario para preservar el sentido originario de las largas crianzas en Recaredo. El degüelle se realiza manualmente a temperatura fresca. El aclarado final de las botellas se hace a mano en pupitres.
Analítica: 12% vol. alcohólico
Nota de Cata: De Color dorado pajizo, en nariz es muy expresivocon matices de fruta blanca y sensaciones herbáceas junto con notas de bollería fina y frutos secos. En boca Buen ataque, cremoso, con excelente integración del carbónico, muy buena acidez, suaves sensaciones cítricas y cierta mineralidad. Largo y profundo.
Precio Aproximado: 59 € Puntuación: 9,4 sobre 10