vinos vinoycomida almuerzo velazquezSin duda el interés por la armonización de los vinos con las diferentes comidas, es algo relativamente moderno, es una actividad hija del siglo XX, anteriormente lo ms próximo que podemos encontrar, es la elección de los vinos que acompañaban las comidas por la calidad y popularidad de su indicación geográfica. Como los que ya indicaba Homero en la Odisea: "Vino Meroneo" de la costa de Tracia, o el "Vino Praminio que Homero (Iliada) elogió, y todavía se está honrando, nace en el territorio de Esmirna" esto nos decia Plinio el Viejo ( Siglo I d.c.) en su obra Naturalis Historiae. 

Los romanos que ya contaban con distintos tipos de vinos, según su elaboración: aguados en la crátera (a veces con agua del mar), el vino se tomaba caliente o frío, especiado con pimienta, empegado, aromatizado con mirra, con rosas o ajenjo,endulzado con miel, mezclado con carbón o polvo de mármol. Vinos acres, dulces, salados, resinoso, ahumadosmohosos, recocidos, espesos, remontados, nunca se tomaban puros, sólo los dioses tenían ese derecho

Tanto si comemos en casa, sobre todo en aquellas comidas especiales, como si hacemos uso de los restaurantes, cada vez mas, nos detenemos en ver que vinos maridan mejor con los platos que vamos a degustar, ciertamente esto, supone un refinamiento en nuestros hábitos mas comunes, como es la comida y la bebida.

Será casualidad, pero en este cuadro "El almuerzo" del genal pintor sevillano Velázquez, en la que los comensales están comiendo mejillones; el vino que les acompaña es un vino blanco, muy apropiado al plato que tienen por delante, diriamos que están armonizando perfectamente la bebida con la comida. Pues bien, de esto queremos tratar es este apartado de Los Vinos y Las Comidas. 

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Bueno para Beber - Bueno para comerLos Blancos y las comidasLos tintos y las comidas
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Los Rosados y las comidasLos Espumosos y las ComidasLos Generosos y las Comidas

 BIBLIOGRAFÍA DE LOS VINOS Y LAS COMIDAS:

* Cocinar hizo al hombre; Cordón, Faustino, ed. tusquet, 7º edicion 2009. 

* Bueno para comer : Enigmas de alimentación y cultura; Marvin Harris. lianza editorial 1989.

* Antropología de la alimentación: Ensayo sobre la dieta mediterránea, AA.VV; Consejería de Cultura y medioambiente, 1993.

* El Vino en la alimentación y la salud, AA.VV; universidad de cádiz y area de cultura del ayuntamiento del puert de santamaria, 2001

* La Cocina y el vino, Wiesenthal, Mauricio, Salvat, 2000.  

* Sevilla: banquetes, tapas, cartas y menus (1863- 1995). Gonzalez Turmo, Isabel. Ed

* Alimentacion y cultura: Perpectivas antropologicas. Contreras Hernandez, Jesus y Gracia Arnaiz, Mabel. 

* De Recoquinaria. Cocina Romana; Marco Gavio Apicio. Traducción de Bárbara Pastor Artigues. Ed COLOQUIO, S.A. 3ª edición 1987

* Convivium. De las constumbres culinarias romanas. Calvo Lula, Antonio, ed. Junta de Andalucia. 2007

 

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